Agora preserve todo o aroma das ervas picantes

Capture todo o aroma das ervas aromáticas do jardim. Com nossas dicas, você aprenderá quais opções existem para preservar as ervas e como você pode experimentar melhor os valiosos ingredientes. Com as várias opções, como congelamento, decapagem em vinagre ou óleo e ervas secas, como tomilho ou alecrim, você pode conservar ervas frescas e guardá-las em uma garrafa ou pote. Isso significa que a colheita dessas deliciosas plantas pode ser apreciada durante todo o ano, mesmo durante a estação fria. Alguns tipos têm um sabor mais intenso quando secos, dando aos vegetais e à carne todo o sabor. Damos as melhores dicas para cada procedimento.

Experimente e prove ervas de várias maneiras

Além do sol, o verão também inclui o aroma único de ervas frescas . As plantas aromáticas têm um sabor melhor quando colhidas diretamente e são uma verdadeira explosão de sabor em comparação com as ervas congeladas. Clássicos bem conhecidos, como manjericão, alecrim e tomilho, dão aos pratos de carne e vegetais , além de saladas e molhos, uma experiência de sabor incomparável.

As folhas de hortelã, por exemplo, dão um toque especial aos drinks de verão . Seja como acompanhamento de coquetéis ou como chá, fresco do jardim para a cozinha, as bebidas de verão podem ser facilmente criadas. Aprecie agora o aroma único e experimente a enorme variedade de sabores diferentes.

Mas as plantas saborosas geralmente crescem tão exuberantemente que é impossível comê-las frescas. Para muitas ervas, no entanto, a colheita ou poda regular é importante para poder crescer espesso.

Mas o que fazer com as folhas aromáticas, flores e galhos do seu próprio jardim? Leve o aroma com você para o inverno e agora preserve o sabor do verão. O método mais conhecido de preservação de ervas é a secagem , mas nem todas as ervas são ideais para conservá-las. Mostraremos qual tipo de preservação combina melhor com manjericão, orégano e co.

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Maneiras de conservar as ervas:

1. Secagem — ideal para chás de ervas como erva-cidreira, hortelã-pimenta, sálvia e verbena, além de ervas aromáticas como alecrim, tomilho, orégano e segurelha. As ervas mediterrâneas de secagem ao ar são uma das opções de armazenamento mais populares para preservar o melhor sabor. Para preservá-los, você deve lavar cuidadosamente suas ervas frescas e agitá-las para remover a poeira . Não se esqueça de secar os galhos. Por exemplo, seus galhos podem ser amarrados em pequenos feixes com barbantee pendurado em um lugar quente, protegido do vento e ao mesmo tempo escuro. A luz solar direta deve ser evitada, caso contrário as ervas secas queimarão, não terão mais sabor e não poderão mais ser consumidas. Após a secagem, você pode armazenar e desfrutar de suas ervas secas. Se quiser uma solução mais rápida, pode secar o manjericão suavemente no desidratador ou no forno, por exemplo. Esse processo é muito mais rápido, mas deve ser feito na temperatura mais baixa possível para preservar os óleos essenciais. Ao secar no forno, deve deixar a porta do forno entreaberta. Defina o seu forno para 30 a um máximo de 50 graus .

2. Conservar em vinagre ou óleo – adequado para ervas delicadas, como manjericão ou sálvia e alecrim. Para este método, as ervas frescas são armazenadas em um recipiente limpo e hermético, como uma garrafa de vidro ou pequenos frascos. A garrafa escura preferida é preenchida com qualquer óleo. Se você quiser um aroma intenso, use óleo suficiente para cobrir a colheita. O óleo de colza ou um azeite de sabor neutro é frequentemente usado, dependendo de quais óleos aromatizados você deseja. Uma garrafa de óleo aromático também é um belo presente. É melhor colocar as garrafas em um local fresco, longe da luz solar direta.

3. Congele — ótimo para salsa, manjericão, cebolinha e estragão. Com este método de preservação, os óleos essenciais, o sabor e o aroma são amplamente preservados – dependendo do tipo de erva. Para isso, a colheita é cuidadosamente lavada com água fria, seca e preparada para o processo de preservação. Você pode então cortar todas as folhas e galhos e colocar as ervas picadas em um saco de congelação. Recomendamos usar as ervas congeladas dentro de um ano. Manjericão congelado é ótimo para pesto. Nossa dica: coloque porções em uma bandeja de cubos de gelo, cubra com um pouco de água e congele. Desta forma, o cubo inteiro pode ser removido posteriormente e adicionado ao cozimento.

4. Faça sal de ervas – bom para aipo, levístico, endro, salsa, estragão, cerefólio e outras ervas. Com este método, um sal é feito de diferentes ervas, então você pode fazer qualquer sal de ervas que você gosta, de acordo com seu gosto.

5. Xarope — ideal para folhas de erva-cidreira, estévia e madeira. Ervas, água e açúcar são fervidos e coados após 1 dia. É assim que são criados os spritzers simples e rapidamente refrescantes , feitos com ingredientes naturais e de alta qualidade.

6. Pesto — um toque saboroso para capturar o sabor e desfrutar por mais tempo. Conhecido principalmente como um pesto de manjericão feito de folhas aromáticas de manjericão , mas também possível como especialidade com estragão, salsa, alho selvagem ou hortelã. O pesto produzido geralmente pode ser armazenado na geladeira por várias semanas. Agora faça o seu manjericão ou variedades ainda mais especiais como o manjericão tailandês durarem muito tempo fazendo um delicioso pesto.

Agora é a hora em que você pode tirar todas as ervas do total . Com sol e água suficiente, as plantas aromáticas crescem bem e a colheita para o inverno pode começar. Seja congelando, secando ou decapando — com o método certo, você pode tornar seu jardim de ervas durável.

Com nossas dicas, você obtém o maior conteúdo de ingredientes valiosos:

1. Colha apenas folhas, brotos ou ramos inteiros de plantas saudáveis.
2. Idealmente, a colheita é no final da manhã. As ervas não são mais orvalhadas e os ingredientes estão no auge.
3. Tesouras de poda afiadas e limpas são as melhores para a colheita – de preferência tesouras especiais para ervas. É importante que você corte e não esmague.
4. A colheita picante é colocada em uma cesta ou caixa plana.
5. Observe o horário correto da colheita. Tomilho, erva-cidreira e sálvia são colhidos pouco antes da floração e orégano, absinto e manjericão têm o maior teor de ingredientes ativos durante a floração.
6.Para obter o máximo de sabor e ingredientes possível, é melhor colher apenas pequenas quantidades e processá-las imediatamente.

Um rico suprimento de ervas em conserva é um prazer e permite que você aproveite o poder e o aroma especial do verão muitos meses depois.

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