Cuidando do manjericão – é assim que você tira o melhor proveito das ervas da cozinha

O manjericão é uma das ervas de cozinha mais populares de todas. É versátil, fácil de cuidar e, com seu aroma característico, indispensável em muitos pratos. O manjericão fresco refina todos os tipos de massas, legumes ou carnes de forma rápida e fácil. Ao mesmo tempo, as folhas verdes escuras são uma decoração atraente. As variedades têm gostos diferentes, mas os cuidados necessários são idênticos. Com suas flores brancas e delicadas , a erva fornece uma grande quantidade de néctar e serve como uma valiosa fonte de alimento para muitos insetos no verão. durante todo o ano o clássico pode ser colocado dentro de casa em um local ensolaradocomo planta de casa. É fácil de cuidar e conveniente de colher com suas pequenas folhas e pronto para consumo rápido sem esforço. Basil faz melhor em um local ensolarado ao ar livre de maio a setembro .

Informações úteis Localização Cultivo Cuidados Rega Colheita Espécies Pragas e Doenças FAQ

Coisas para saber sobre manjericão

Nome botânico: Ocimum basilicum
Outros nomes: erva de manjericão , erva real

Uso: erva anual para saladas, pratos de tomate e cozinha mediterrânea

Origem: África tropical e Ásia

Período de floração: julho a setembro, dependendo da variedade e frequência de colheita

Cores das flores: branco

Particularidades:

Existem inúmeras variedades e espécies que diferem na cor das folhas, forma e sabor das folhas. Uma característica especial é o manjericão arbustivo, que hiberna no vaso a 10 a 12 °C e, portanto, pode crescer como uma planta perene por muitos anos.

Em qual local o manjericão se sente mais confortável?

Basil precisa de um lugar ensolarado e quente . A partir do final de maio , a erva pode ser colocada em vasos na varanda ou terraço ou plantada no jardim . A erva intensamente perfumada se desenvolve melhor em um local protegido do vento e da chuva no jardim, porque se houver muita água, a planta sofre , desenvolve folhas amarelas e aflições. Como uma planta que precisa de calor , os vasos de manjericão ficam bem o ano todo no peitoril da janelaprovavelmente. É importante que o local ideal seja quente e claro, mas não sob o sol escaldante do meio-dia. A luz solar direta quando plantada no jardim é tolerada, pois as folhas individuais são mais firmes e mais robustas ao ar livre do que em espécimes em vasos no peitoril da janela. É melhor plantar espécimes recém-adquiridos em vasos maiores. Com mais solo, as plantas pequenas são mais fáceis de cuidar e novos brotos se formam rapidamente no local certo.

As melhores dicas: A planta anual deve estar inicialmente em um local abrigado em seu próprio jardim ou na varanda a partir de meados de maio. Aclimatando -se gradualmente às condições externas e às temperaturas quentes, as folhas verdes se desenvolvem de maneira ideal. No outono, quando a temperatura está abaixo de 15 ° C, é necessário movê-los para dentro de casa. O inverno vale a pena, especialmente para espécies perenes.

Como o manjericão é cultivado?

Além de comprar plantas prontas , crescer a partir de sementes é outra maneira de cultivar a popular erva de cozinha. As sementes pretas finas são colocadas na terra do vaso e não são cobertas , pois as sementes de manjericão pertencem ao grupo dos germinadores leves . Regue bem as sementes e coloque as caixas de sementes em um local aquecido e iluminado. No calor úmido, os cotilédones aparecem rapidamente. Ao transplantar, o chamado rebentamento, as plantas de manjericão ficam mais fortes e se desenvolvem bem. Você pode plantar as plantas jovens estáveis ​​no jardim a partir de meados de maio. O cultivo em canteiro elevado também é ideal, pois aqui as ervas aromáticas ficam protegidas dos danos causados ​​pelos caracóis.

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Como o manjericão é cuidado?

Para uma colheita rica, todas as variedades de manjericão requerem solo permeável e rico em húmus . Com solo de ervas especiais, você dá ao clássico da cozinha as melhores condições para que a erva da cozinha cresça e prospere. O clássico da culinária italiana prefere solos ricos em nutrientes, por isso é importante fornecer às plantas um fertilizante especial de ervas . Devido ao fornecimento de nutrientes puramente à base de plantas, você pode continuar usando as ervas na cozinha. Você só pode obter brotos particularmente bonitos com solo rico em nutrientes. Se você não fertilizar, as plantas se tornarão insignificantes a longo prazo e as folhas verdadeiras ficarão amarelo-claras e permanecerão pequenas.

Dicas de cuidados: Para plantas espessas e fortes , é importante remover regularmente as pontas dos brotos . O chamado beliscar promove a ramificação e leva a muitos brotos frescos que podem ser colhidos continuamente.

Como despejo meu condimento da culinária italiana?

A erva anual requer um fornecimento constante de água . Regue as plantas de manjericão regularmente e tome cuidado para evitar o encharcamento . Em caso de seca, danos nas folhas podem ocorrer facilmente. A rega adequada sempre significa umidade do solo uniforme sem excesso de água.

Como faço para colher e usar manjericão fresco?

O manjericão é principalmente adequado para consumo fresco . Portanto, é ideal se você colher continuamente as folhas jovens e os brotos frescos . Escolha as folhas tenras antes que a planta floresça. É ideal se você colher ervas frescas diretamente antes do consumo, porque ingredientes valiosos são perdidos durante o armazenamento. Você também pode cortar todas as flores. As folhas mais velhas são duras e o sabor fica mais acentuado, então os brotos jovens são ideais. A secagem da erva é possível, mas não o ideal, pois as partes secas perdem muito o sabor.

A planta aromática do sul combina bem com todos os pratos de tomate, salada ou carne . Combinações harmoniosas surgem em conexão com cebola e alho. O aroma é mais intenso quando as folhas jovens são esmagadas junto com o óleo em um almofariz. É importante que o manjericão nunca seja cozido , mas adicionado como última adição após o cozimento. Além de dar sabor aos alimentos, a erva pode ser bebida como um chá.

Receitas de ervas com manjericão

Aqui você encontra a deliciosa receita e aprende a usar o manjericão. Nossas instruções são ideais para copiar. Desfrute de sua refeição!

Para a receita

Que tipos de manjericão existem?

Em geral, são conhecidos dois grupos, que são fáceis de reconhecer devido ao tamanho das folhas.

  • Manjericão de folhas pequenas
  • Manjericão de folhas grandes Outra característica é a cor das folhas. As espécies de folhas vermelhas foram criadas através da reprodução. Estas variedades coloridas são atraentes e aromáticas ao mesmo tempo. Não importa qual variedade você cultive, o tomate clássico não deve faltar em nenhum jardim ou varanda. Finalmente, há um grande número de tipos de manjericão, que diferem em suas diversas fragrâncias. Isso cria misturas atraentes de aromas apimentados em combinação com um aroma único. As espécies conhecidas são:
    • Manjericão limão
    • manjericão canela

manjericão genovês

Além das plantas herbáceas do grupo, existem as espécies lenhosas. Dependendo da variedade, podem atingir uma altura de 30 a 100 cm e tornar-se lenhosas na base. Com sua rica abundância de flores, o manjericão arbustivo é um verdadeiro ímã de insetos e um pasto de abelhas. Os requisitos de localização e cuidados são os mesmos para as espécies herbáceas. No final do verão, o manjericão arbustivo pode ser invernado em vasos. Um local iluminado de 10 a 12 ° C é o ideal.

Que pragas e doenças o manjericão pode pegar?

Se o manjericão se sente em casa em um local, é robusto e não muito suscetível a doenças e pragas. Folhas amarelas ou infestação de piolhos são geralmente resultado de estresse hídrico, alagamento ou frio e geralmente são difíceis de combater. Portanto, garanta as condições ideais do local.

dano de caracol

É importante que você reaja aos primeiros sinais de alimentação, pois logo restam apenas caules na planta. Verifique regularmente a infestação de caracóis e remova os animais irritantes.

piolhos

Em primeiro lugar, uma infestação de piolhos pode ser vista nas pontas. Uma infestação de piolhos geralmente ocorre na sala quando há pouca luz. Corte a planta e descarte os brotos afetados. Fortaleça a erva com o tratamento orgânico da planta. O próprio sistema imunológico da planta é fortalecido de forma natural e a propagação de pragas e infestação de fungos é reduzida.

oídio

A infestação de míldio ocorre em plantas enfraquecidas, especialmente após temperaturas quentes e secas e estresse hídrico. Remova as partes afetadas da planta e dê à erva as condições ideais. Com um pouco de sorte, a planta brotará novamente e você poderá continuar colhendo folhas jovens e saudáveis. Aqui também é recomendado um tratamento com ervas orgânicas.

FAQ — Perguntas frequentes sobre manjericão

Como posso conservar o manjericão?

No verão com bom crescimento, pode acontecer que mais folhas de manjericão voltem a crescer do que você pode usar. As folhas têm um sabor melhor fresco, mas podem desenvolver seu aroma característico quando processadas em pesto aromático ou conservadas em vinagre ou óleo. Também é possível secar as folhas, mas o resultado é bastante decepcionante, pois muitos ingredientes se perdem com a secagem.

O manjericão florido ainda pode ser usado?

Plantas com flores ainda podem ser usadas, mas têm um sabor muito menos intenso porque o aroma se perde através das flores. A colheita regular das folhas pode atrasar ou impedir a floração.

Quais são os ingredientes do manjericão fresco?

As folhas contêm oligoelementos, minerais, óleos essenciais e vitaminas como B. contêm vitamina C. Além disso, valiosas substâncias vitais como. B. contêm betacaroteno, ferro e vitamina K, que tornam o manjericão fresco tão saudável.

Como o manjericão pode ser propagado?

O manjericão pode ser facilmente propagado por estacas ou sementes. Corte as estacas superiores em um comprimento de aprox. 10 cm e coloque-os em pequenos vasos com substrato de cultivo. Com calor e umidade suficientes, a formação das raízes ocorre dentro de 2 a 3 semanas. Você também pode colocar brotos inteiros em um copo de água – as raízes se formam em 2 semanas. Você pode então plantar as estacas enraizadas em pequenos vasos com solo rico em nutrientes.

A semeadura pode ser feita dentro de casa ou no jardim de abril a agosto. É importante que a semente fina de manjericão não seja coberta com terra, pois a especiaria pertence ao grupo dos germinadores leves.

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