A erva aromática sálvia é parte integrante da cozinha mediterrânea. Clássicos como Saltimbocca ou folhas de sálvia fritas enriquecem o cardápio há muito tempo e você certamente tem uma receita com sálvia. O aroma característico das folhas torna a erva um ingrediente indispensável na cozinha e dá um toque típico aos pratos. Como um subarbusto, a sálvia real não é encontrada apenas no jardim, a erva também é adequada para grandes recipientes e caixas de janela. Folhas jovens e pontas de brotos podem ser usadas frescas ou secas. Com pouco cuidado, a Salvia officinalis é decorativa e útil ao mesmo tempo. A erva é fácil de cortar e desdobra um efeito especial no jardim com folhagens decorativas mesmo sem floração.

Informações úteis Localização Cuidados com o plantio Rega Invernada Colheita Espécies Pragas e Doenças FAQ

Fatos interessantes sobre a sálvia

Nome botânico: Salvia officinalis Outros nomes: sálvia comum, sálvia de especiarias, sálvia medicinal, sálvia de cozinha, sálvia de farmácia, sálvia Uso: planta de especiarias, planta para varandas e recipientes, pastagem de abelhas, planta de estrutura foliar, chá de sálvia Origem: Mediterrâneo Período de floração: Maio a julho, às vezes uma segunda floração no final do verão Cores das flores: vários tons de azul Características especiais:

O nome sábio é derivado do latim «salvare» e significa algo como «curar». Todas as partes da planta contêm óleos essenciais, bem como taninos e substâncias amargas. Um método adequado de preservação é mergulhar a folha fresca em vinagre ou óleo ou secá-la suavemente.

Em que local o sábio se sente mais confortável?

A localização ideal para Salvia no jardim é ensolarada e com solo bem drenado. Sombras e umidade estagnada não serão aceitas. Como uma planta mediterrânea, a erva prefere solo calcário, franco-arenoso e arenoso-argiloso. Solos argilosos pesados ​​são melhorados com areia. Um lugar perto de uma parede de casa ou em espirais de ervas em conexão com pedras é o ideal. Mesmo no vaso, o subarbusto perene prefere sol pleno. Ao crescer em vasos, é importante que haja uma camada de drenagem para drenagem da água e que nunca haja encharcamento. Plantada no solo, a sálvia comum é resistente, variedades com folhas variegadas ou vermelhas precisam de alguma proteção no inverno e são consideradas condicionalmente resistentes. Em locais acidentados, recomenda-se a proteção de inverno com folhas e mato. Como uma planta de contêineres, A sálvia também precisa de umidade suficiente no inverno sem água parada e um local abrigado na casa com temperaturas abaixo de -10 ° C. A especiaria também pode ficar no peitoril da janela dentro de casa por um curto período de tempo, mas a sálvia é uma planta de jardim ao ar livre e sofre se ficar muito tempo dentro de casa.

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Nossa dica de jardinagem: Plante diferentes tipos de sálvia e experimente a variedade de cores e formas das folhas. Plantações mistas com variedades resistentes também criam um toque mediterrâneo em recipientes.

Como plantar minha sálvia no jardim?

Como uma erva pouco exigente, a sálvia é melhor plantada no início da primavera. Uma camada de drenagem com cascalho ajuda em solos pesados ​​que tendem a encharcar. Solos arenosos leves precisam de um pouco de terra para melhorar a condição do solo. Coloque a planta bem regada na cova de plantio com solo de ervas e adubo orgânico e regue bem imediatamente após o plantio. Um solo seco e bem drenado com exposição total ao sol é o ideal. O plantio de sálvia é possível até o início de setembro, as plantações posteriores não enraízam mais e, portanto, estão ameaçadas em invernos frios. Semelhante à sálvia ornamental, o crescimento e a floração no segundo ano são enormes e a planta ocupa uma quantidade considerável de espaço.

Nossa dica de jardinagem: Você também pode desfrutar de Salvia em um local ensolarado e quente na varanda. Ao plantar em caixas e recipientes, é importante combinar sálvia com plantas que tenham requisitos semelhantes de umidade do solo. Parceiros ideais de plantas são alecrim, lavanda e tomilho. Aprecie o cheiro aromático na varanda e terraço e colha as grandes folhas frescas do pote.

Como cuido do meu sábio?

Salvia officinalis é muito fácil de cuidar. A perene pouco exigente gosta de sol e bastante seco. Além da localização correta e das condições ideais do solo, apenas a colheita regular das folhas é benéfica. Encurte os brotos em um terço na primavera. Ao cortar, você garante que a planta perene se ramifique e cresça de forma compacta. Não corte no outono, pois a folhagem serve como proteção natural em baixas temperaturas. A proteção de inverno é recomendada para variedades variegadas, especialmente em locais acidentados. As flores de sálvia adornam as plantas e atraem insetos. No entanto, o crescimento é enfraquecido pela floração. Portanto, depende de você se gosta de colher continuamente as folhas ou apreciar as flores e ver a planta como uma planta de néctar. Em geral, é fácil

Nossa dica de jardinagem: Você pode fertilizar a sálvia no início do período de vegetação. Um fertilizante natural orgânico ou fertilizante de ervas é adequado para isso. A última adubação deve ocorrer no início de agosto, para que a planta esteja madura e não muito vigorosa no outono e inverno. Fertilize com moderação, porque a Salvia é muito pouco exigente.

Como regar minha sálvia?

Imediatamente após o plantio, é importante que a erva seja bem regada. Nas semanas seguintes deve regar dependendo da temperatura, luz solar e condições do solo. A rega com base nas necessidades é importante até que novas raízes se formem e a planta se estabeleça. Uma vez enraizada no solo, a sálvia requer pouca manutenção e só precisa ser regada durante períodos extremamente secos. As plantas mais velhas só precisam de água adicional se o solo estiver muito seco; a precipitação é geralmente suficiente. Como uma planta de contêiner, é necessário um pouco mais de esforço porque o espaço limitado da raiz armazena menos água, mas a água parada também é prejudicial aqui.

Como faço para hibernar minha sálvia?

Plantada no jardim de ervas, a sálvia comum sobrevive a temperaturas de até -10 ° C como uma variedade resistente em locais amenos. A planta de especiarias perene pode ser protegida com algumas folhas ou mato. É importante que não seja muito úmido, mesmo no inverno, mas também não esteja completamente seco. Se a planta de sálvia sofreu um pouco no inverno, retire a parte superior, mas sem podar demais. Como um semi-arbusto, a planta prospera e se recupera bem até o verão. A sálvia como planta em vaso deve ser invernada em uma sala clara e sem gelo. Espécies variadas e espécies particularmente herbáceas, como sálvia mel ou sálvia abacaxi (Salvia elegans e Salvia rutilans) são perenes, mas precisam de invernada abrigada em ambientes fechados.

A nossa dica de jardinagem: A sálvia em vaso pode ficar ao ar livre em um local protegido ou ficar livre de gelo em um local claro com temperaturas de cerca de 5 ° C. A planta não deve secar, mas também não deve ser dada muita água. Observe que algumas variedades não são resistentes.

Como colher e usar a sálvia?

É melhor usar uma tesoura para a colheita de sálvia. Você já pode cortar a sálvia fresca na primavera. As folhas jovens de Salvia officinalis são mais ricas em conteúdo do que as velhas, por isso recomenda-se a colheita regular. Além disso, a Salvia officinalis cresce melhor quando podada continuamente. O corte estimula a ramificação dos brotos na base e evita que se tornem lenhosos. Colha as pontas dos brotos jovens regularmente antes que as primeiras flores apareçam, dando à erva uma boa forma. É importante não cortar a madeira velha, isso se aplica a todos os tipos de sálvia. Cabe a você deixar o início das flores ou cortá-las. As flores perfumadas são uma valiosa fonte de alimento para muitos insetos. No entanto, a formação de flores custa a força da sálvia da cozinha e menos folhas jovens são formadas nesta fase. A Salvia officinalis pode ser usada fresca como adição à carne, peixe, legumes ou nhoque. A erva também pode ser usada para aromatizar vinagre e óleo. Para isso, alguns ramos são colocados no líquido por 2 a 4 semanas. Os óleos essenciais contidos são facilmente solúveis e fazem um excelente vinagre de sálvia ou óleo de sálvia. A sálvia é um tempero padrão na culinária italiana. As folhas de sálvia são melhor secas. Os galhos cortados são pendurados de cabeça para baixo em local protegido da chuva e do sol. É importante que a umidade não seja muito alta e que os ramos de sálvia fiquem arejados. A sálvia é um tempero padrão na culinária italiana. As folhas de sálvia são melhor secas. Os galhos cortados são pendurados de cabeça para baixo em local protegido da chuva e do sol. É importante que a umidade não seja muito alta e que os ramos de sálvia fiquem arejados. A sálvia é um tempero padrão na culinária italiana. As folhas de sálvia são melhor secas. Os galhos cortados são pendurados de cabeça para baixo em local protegido da chuva e do sol. É importante que a umidade não seja muito alta e que os ramos de sálvia fiquem arejados.

Receitas de Ervas – Carne com Crosta de Sálvia

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Para a receita

Que tipos de sálvia existem?

Além da variedade comum de folhas cinzentas, um grande número de espécies de sálvia de cozinha surgiu por meio de reprodução e seleção. As cores das folhas variam de acordo com a espécie, tornando a Salvia uma planta estrutural versátil para canteiros e varandas. O aroma também difere dependendo da variedade. Abaixo está uma visão geral de algumas espécies comuns e suas cores.

Sálvia roxa (Salvia officinalis «Purpurascens»)

A variedade atraente impressiona com folhagem roxa. Além de ser utilizada como planta condimentar, esta espécie é indicada para plantios mistos em canteiros ou vasos. As plantações com a rústica sálvia roxa são coloridas, pois quando há bastante sol as folhas escurecem e são extremamente decorativas.

Sálvia tricolor (Salvia officinalis «Tricolor»)

As folhas da sálvia tricolor são bordadas em branco e têm pontas de broto rosa. A planta de sálvia, que pode ter até 50 centímetros de altura, mistura-se pitorescamente no canteiro de ervas ou em plantações mistas com outras plantas perenes. A espécie de planta, que precisa de alguma proteção no inverno, também é indicada para caixas de varanda e vasos.

Sálvia verde-amarela (Salvia officinalis «Icterina»)

Plantando sozinha ou em grupos, esta espécie é um deleite para os olhos com suas folhas verde-amareladas. As folhas aromáticas são tão adequadas para qualquer receita quanto as do tipo convencional. Na estação fria, a sálvia verde-amarela deve receber proteção de inverno em locais hostis.

Clary Sage (Salvia sclarea)

A sálvia esclareia é um tipo especial de sálvia com folhas e flores com aroma cítrico. É uma fragrância e uma planta ornamental. O aroma é único e característico ao mesmo tempo.

Sálvia espanhola (Salvia lavandulifolia)

Uma espécie atarracada com folhagem semelhante à lavanda, a lavanda espanhola é um subarbusto particularmente aromático. É necessária proteção no inverno ou hibernação protegida em um local sem gelo.

Combine as diferentes perenes e, além das diferentes estruturas foliares, aproveite o longo período de floração e, se for cortado, a segunda floração no final do verão. Leia mais sobre sálvia de jardim (Salvia nemorosa) e outros artigos em nosso léxico de plantas.

Que pragas e doenças a sálvia pode pegar?

Todos os tipos de sálvia contêm óleos essenciais, têm um cheiro forte e, portanto, estão protegidos contra a infestação de pragas. Com os devidos cuidados e localização ideal, todas as plantas de sálvia são vitais e saudáveis ​​durante todo o verão. A infestação de pragas ocorre principalmente em plantas enfraquecidas após o inverno ou com cuidados inadequados. Você pode encontrar mais informações em nosso guia «Plant-Kölle Doctor».

Pulgões:

Eles sugam principalmente os rebentos jovens e a secreção dos animais leva a uma infestação de fuligem. Corte generosamente as áreas afetadas e descarte os galhos com o lixo doméstico. Tratamentos curativos com ativos orgânicos revitalizam as plantas.

Oídio:

A doença fúngica na sálvia geralmente ocorre em temperaturas quentes e secas e afeta principalmente a superfície da folha. O revestimento branco pode ser limpo e se espalha rapidamente em condições ideais. Remova generosamente os brotos afetados e trate as plantas com agente ativo orgânico para plantas suscetíveis ao oídio e fungos. Extratos de plantas especiais fortalecem as paredes celulares e, assim, evitam a reinfestação.

FAQ — Perguntas frequentes sobre o sage

Qual é a diferença entre sálvia comum e sálvia ornamental?

A sálvia real (Salvia officinalis) possui alto teor de óleos essenciais em todas as partes da planta e pode ser usada como especiaria e planta. A sálvia de jardim, também conhecida como sálvia da estepe (Salvia nemorosa), é uma planta ornamental com flores roxas principalmente escuras. Como perene com um longo período de floração, é muito popular como pasto de abelhas, mas a Salvia nemorosa não é adequada para uso na cozinha.

Como a sálvia comum floresce?

As flores com sua forma típica de lábio são características do gênero Salvia. Semelhante à sálvia do jardim, as flores são roxas, mas as flores brancas também são comuns.

Como a sálvia pode ser propagada?

A sálvia pode ser propagada por sementes. Deve-se notar que a semente não deve ser coberta, pois a Salvia pertence ao grupo dos germes leves. Espalhe a semente sobre o solo do vaso e mantenha a semente uniformemente úmida. Como muitas outras plantas perenes, a erva também pode ser propagada por estacas. Corte novos brotos na primavera e coloque-os em um substrato crescente para enraizamento. Depois de apenas algumas semanas, você terá uma nova planta de sálvia. Com sálvia ornamental, a propagação é idêntica.

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